Описание вакансии: Кондитеры-пекари

Способы подготовки отдельных видов сырья к производству; способы первичной обработки и подготовки свежих ягод, фруктов и орехов; способы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов).

Технологию приготовления теста, кондитерских и хлебобулочных изделий с наполнителями; свойства пищевых добавок, красителей и разрыхлителей; способы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время, температура, влажность).

Виды и основные причины брака при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий; требования, включая ГОСТы, к качеству готовой продукции.

Классификацию тортов и пирожных; технологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана.

Классификация и ассортимент сиропов, начинок, обсыпок; технологию приготовления различных видов сиропов, начинок, обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).

Технологию приготовления различных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля.

Способы и приемы отделки и украшения тортов и пирожных.

Способы и приемы охлаждения и замораживания полуфабрикатов различной степени готовности; режимы охлаждения и замораживания (время, влажность, температура).

Сроки и условия хранения кондитерских полуфабрикатов; способы и приемы фасовки и упаковки; виды маркировки и упаковки; сроки и условия хранения готовой продукции; правила хранения посуды и инвентаря; основные свойства моющих и дезинфицирующих средств, порядок их применения.

Правила утилизации отходов; внутреннюю документацию; основы формирования и назначение меню; профессиональную терминологию; правила межличностного общения

• Зарплата: От 150000
• Город: Алматы
• Адрес: Байтурсынова 27/1
• Координаты: Не указаны
• Наличие авто: Нет
• Удаленная работа: Нет
• Пол: Не указан
• Опыт: Не указан
• Занятость: Полная
• Налоги: Не указаны
• Минимум GPA: Не указаны



Контакты

• Арайлым Нуратдинова hr@ramadaalmaty.com

Информация о компании

• Название: Ramada by Wyndham Almaty
• БИН:
• Сайт: https://ramadanursultan.kz/
• Описание:

  Расположенный в центре города отель Ramada Almaty воплощает в себе идеальные возможности для отдыха и бизнеса. Отель предлагает своим гостям 164 номера, в которых есть все необходимое для продуктивной работы и комфортного отдыха. Все номера оснащены LED-телевизорами, эргономичной мебелью, мини-баром, сейфом и наборами для приготовления чая и кофе.

  
  

  Круглосуточная помощь квалифицированного персонала, бизнес- и конференц- услуги, СПА-центр и фитнес-зал позволят сделать Ваше проживание в отеле комфортным и незабываемым, а воспоминания об Алматы – исключительно приятными.