Описание вакансии: Повар в отеле Ритц-Карлтон, Алматы

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Умение и навыки:

• Способность выполнять работу быстро, эффективно, уделять внимание деталям
• Способность расставлять приоритеты, распределять обязанности и контролировать выполнение поставленных задач
• Обеспечивать своевременное приготовление блюд и выполнение заказов гостей
• Умение изъясняться на английском языке с руководством и коллегами по работе. Знание второго иностранного языка приветствуется.
• Знание технологии обработки всех продуктов питания используемых для приготовления блюд
• Умение правильно эксплуатировать и обслуживать оборудование, а также поддерживать его рабочее состояние
• Умение работать согласно рецептам

Основные обязанности:

1. Владеть информацией о правильной эксплуатации и техническому обслуживанию оборудования
2. Знать санитарные нормы и требования и строго их соблюдать
3. Знать и работать согласно стандартам качества отдела и отеля
4. Обсуждать с ассистентом шеф повара поставленные задачи, предварительную загрузку отделов службы питания, текущие изменения, а также другую информацию необходимую для успешного выполнения работы.
5. Первая смена – включать все необходимое оборудование (плиты, фритюрницы и т.д.), открывать все помещения, в которые необходим доступ во время работы, вешать ключи в установленное место.
6. Вначале смены:

• Подготовить рабочее место / mise en place и оборудование согласно стандартам.
• Проверить за чистоту и рабочее состояние всех приборов и оборудования.
• Проверить график приготовления блюд и проконтролировать операционный уровень продуктов. (par stock)
• Составить план очередности приготовления блюд
• Составить заявку на пополнение необходимых продуктов и согласовать её с Шеф кухни
• Доставлять товары со склада на рабочие места

7. Обеспечивать наличие всех продуктов, приборов, оборудования необходимых для работы

8. Поверять рабочее состояние и наличие бумаги в принтере майкрос на рабочем месте.

9. Приготавливать блюда, следуя рецептам, заложенной в бюджет себестоимости и стандартам отдела.

10. Своевременно информировать Заместителя Шефа о заканчивающихся продуктах.

11. Информировать заместителя шеф повара об оставшихся продуктах, которые можно использовать для дальнейшего приготовления.

12. Поддерживать график приготовления блюд согласно стандартам отдела

13. Сокращать расходы и осуществлять процесс приготовления целью поддержания заложенной в бюджет себестоимости блюда

14. Дезинфицировать и обрабатывать разделочные доски и рабочие поверхности.

15. Доставлять грязную посуду на мойку.

16. Оказывать помощь стюардам для оптимизации процесса мойки.

17. Завершать работу и прибирать рабочие станции согласно стандартам департамента:

• Убирать продукты питания на хранение в соответствующий склад
• Следить за ротацией возвращаемых продуктов
• Упаковывать, закрывать, подписывать и датировать все продукты, возвращенные на склад
• Наводить порядок на рабочем месте, полках и на всей территории, которая была задействована при приготовлении пищи.
• Возвращать чистую неиспользованную посуду на соответствующие места
• Охлаждать в шоковом холодильнике неиспользованные продукты
• Выключать все приборы неиспользуемые последующей сменой.
• Пополнять со склада продукты, использованные в течение смены.

1. Обсуждать с шеф поваром смены ситуацию на конец смены, необходимые последующие действия.
2. Проходить обучение и повышать квалификацию.

• Зарплата: 160000 - 300000
• Город: Алматы
• Адрес: пр. Аль-Фараби 77/7
• Координаты: Не указаны
• Наличие авто: Нет
• Удаленная работа: Нет
• Пол: Не указан
• Опыт: Не указан
• Занятость: Полная
• Налоги: Не указаны
• Минимум GPA: Не указаны



Контакты

• Ширин Усманова shirin.usmanova@ritzcarlton.com

Информация о компании

• Название: THE RITZ CARLTON Алматы
• БИН:
• Сайт: https://www.ritzcarlton.com/ru/hotels/kazakhstan/astana
• Описание:

  Удачно вписавшись в динамичный центр города, отель Ритц-Карлтон с его великолепным дизайном органично объединяет древнюю культуру города, когда-то расположенного на Шелковом пути, с современностью. После катания на лыжах зимой в горах или осмотра городских достопримечательностей гости отеля могут отдохнуть, созерцая фантастические виды города и гор с самой высокой обзорной точки во всей Центральной Азии.

  
  

  Номера и удобства

  • Отделанные мрамором ванные комнаты оборудованы тропическим душем и двойными раковинами 
  • Легкие халаты, принадлежности для ванной от Asprey, зеркало для макияжа с подсветкой, фен и весы
  • Круглосуточное ресторанное обслуживание в номерах, укомплектованный бар на “доверии”
  • Wi-Fi и высокоскоростной проводной интернет
  • Чистка и полировка обуви, доставка утренних газет
  • Док-станция для iPod, возможность подключения компьютера, факса, порт передачи данных
  • Сейф в номере, кофе и чай

  
  

  Услуги для бизнеса

  • Ксерокопии
  • Секретарь по запросу
  • Печать в Сети/интернете
  • Плата за дополнительную страницу исходящего факса
  • Плата за первую страницу исходящего факса
  • Полностью оборудованный бизнес-центр
  • Факсимильный сервис 
  • Услуги переводчика